La storia dell'olivo coincide con quella delle civiltà più antiche del Mediterraneo, che lo hanno coltivato apprezzandone i frutti e considerandolo un dono sacro. Ancora oggi l'olivo è considerato un simbolo di pace e conserva un ruolo importante nella cultura e nell'immaginario europeo. L'albero dell'olivo è inconfondibile per la particolare tortuosità del tronco e il colore verde argenteo delle foglie. Anche il legno che se ne ricava ha caratteristiche del tutto uniche tra i legni in commercio, come la tessitura delle venature, vivacissima quanto la variabilità cromatica.